El brócoli

Si usted quiere adelgazar, lucir más joven, combatir el estreñimiento, mejorar su piel y alejar al cáncer de su vida, consuma brócoli.

Los últimos estudios que se han realizado a nivel mundial, arrojan que el brócoli puede ocasionar una serie de beneficios en su cuerpo ya que refuerza su sistema inmunológico. 

Cuando preguntamos a las personas si les gusta el brócoli, generalmente la respuesta no es un “más o menos”; esta verdura puede ser repugnante para algunos y deliciosa para pocos. 
En esta ocasión, Su Salud le presenta los beneficios que podrá obtener en caso de que decida incluir el brócoli en su dieta. 

Un estudio que se realizó en la Universidad de Warwick, en el Reino Unido, arrojó que comer brócoli ayudará a los diabéticos a eliminar los daños generados en sus vasos sanguíneos debido al ingrediente de este vegetal de nombre sulforafano, que provoca la producción de enzimas protectoras, situación que disminuirá el número de moléculas que dañan a las células. 

Esta sustancia también activa una proteína que cuida las células, los tejidos y algo que es muy importante: provoca la activación de enzimas antioxidantes. 

El estudio explica que el exceso de glucosa en la sangre aumenta el riesgo de sufrir infartos, riesgo que se puede reducir gracias a las propiedades del brócoli. Y es que en los diabéticos, las posibilidades de desarrollar problemas cardiovasculares son cinco veces más altas que en las personas que no la padecen. 

Enfermedades en los pulmones

Otro de los beneficios del brócoli es que esta sustancia que contiene es capaz de detener y limitar el daño que diversas enfermedades pueden provocar en los pulmones. 

Los pulmones producen el gen NRF2, que protege a estos órganos del daño que producen las toxinas, el sulforafrano, sustancia que contiene el brócoli, aumenta la actividad de este gel, por lo que la obstrucción pulmonar que generalmente se presenta en fumadores podría tener una solución al consumir brócoli. Una razón más para que incluya en su dieta semanal el brócoli. 


¿Qué es?

También conocido como brécol o bróculi, el brócoli es una verdura verde que pertenece a la familia de las crucíferas y muchas personas la consumen, además por su sabor, por la cantidad de vitaminas que tiene y los beneficios que produce en el cuerpo humano. 
Su contenido es: vitaminas c y K, zinc, acido fólico, selenio, azufre, potasio, betacaroteno, hierro, calcio, entre otros. 

Recomendable para adultos mayores

El brócoli es un pariente cercano del coliflor y contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal, que no son más que importantes antioxidantes. Consumir alimentos altos en estas substancias, puede reducir el riesgo de algunas formas de cáncer, de enfermedades cardíacas y degenerativas; además de que facilita la digestión. 
Es por esto que a los adultos mayores se les recomienda consumirlo con frecuencia, ya que les ayudará a prevenir enfermedades propias de la edad y les permitirá tener una mejor calidad de vida durante esta etapa. 

Beneficios 

Si usted está a dieta, el brócoli podrá ayudarlo ya que tiene muy pocas calorías, también combate el estreñimiento, si lo incluye en su dieta notará la diferencia. 

Tiene un efecto antioxidante y previene hemorragias, además mejorará el aspecto de su piel. 

En el caso de los niños que padecen de anemia es recomendable por el alto número de nutrientes que posee. 

¿Cómo comprarlo?

El brócoli debe ser verde, nunca amarillo, con manchas o moho y de preferencia debe estar firme. 
Se recomienda que para consumirlo no esté muy cocido, porque puede perder sus nutrientes, aún cocido debe tener color brillante.  

¿Cómo prepararlo?

El brócoli se puede preparar de diferentes maneras, puede cocerlo para agregarlo a una pasta sazonada, puede hacerlo con una tortilla de huevo cociéndolo un poco antes, puede comerlo sólo o hacer una crema o en ensalada de verduras; son muchas las formas en que se puede cocinar y disfrutar de esta verdura.  
Para su conservación es necesario que sepa que debe guardarlo en el refrigerador en bolsas sin lavarlo ya que se lava antes de prepararlo. No lo deje a la intemperie porque muy rápido se pone fibroso, consérvelo en el refrigerador de tres a cinco días. 

Nunca lo sumerja en agua porque perderá sus nutrientes, sólo lávelo antes de usarlo y bajo el chorro de agua.   

Una receta con Brócoli

He aquí una receta facil, fresca, que puede ser un plato único o un acompañante de un pollo a la plancha o una carne asada.

Es simple, se necesita, toda en la cantidad que se quiera preparar:

Brocoli

Apio

Maiz

Limon

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva

El brocoli y el maiz lo cocinamos muy poco, casi a vapor, no hacerlo hervir porque pierde los nutrientes, debe quedar al dente.

El apio, lo cortamos en trozos algo grandes no muy menudos.

Una vez que tenemos todo preparado, pasamos a sazonar, echamos el aceite de oliva, la sal, y el limon, movemos bien, probamos si nos gusta o aumentamos lo que queramos.

Unimos todo bien, y queda listo para servirlo.

También se le puede agregar trozos de huevo duro o aguacate. Queda delicioso

El corazón tiene cerebro

Que el corazón tiene cerebro es una metáfora, ¿no?

No. Se ha descubierto que el corazón contiene un sistema nervioso independiente y bien desarrollado con más de 40.000 neuronas y una compleja y tupida red de neurotransmisores, proteínas y células de apoyo.

¿Es inteligente?

Gracias a esos circuitos tan elaborados, parece que el corazón puede tomar decisiones y pasar a la acción independientemente del cerebro; y que puede aprender, recordar e incluso percibir. Existen cuatro tipos de conexiones que parten del corazón y van hacia el cerebro de la cabeza.

Primera...

La comunicación neurológica mediante la transmisión de impulsos nerviosos. El corazón envía más información al cerebro de la que recibe, es el único órgano del cuerpo con esa propiedad, y puede inhibir o activar determinadas partes del cerebro según las circunstancias.

¿Significa eso que el corazón puede influir en nuestra manera de pensar?

Puede influir en nuestra percepción de la realidad y por tanto en nuestras reacciones.

Segunda conexión...

La información bioquímica mediante hormonas y neurotransmisores. Es el corazón el que produce la hormona ANF, la que asegura el equilibrio general del cuerpo: la homeostasis. Uno de sus efectos es inhibir la producción de la hormona del estrés y producir y liberar oxitocina, la que se conoce como hormona del amor.

Tercera...

La comunicación biofísica mediante ondas de presión. Parece ser que a través del ritmo cardiaco y sus variaciones el corazón envía mensajes al cerebro y al resto del cuerpo.

Cuarta...

La comunicación energética: el campo electromagnético del corazón es el más potente de todos los órganos del cuerpo, 5.000 veces más intenso que el del cerebro. Y se ha observado que cambia en función del estado emocional. Cuando tenemos miedo, frustración o estrés se vuelve caótico.

¿Y se ordena con las emociones positivas?

Sí. Y sabemos que el campo magnético del corazón se extiende alrededor del cuerpo entre dos y cuatro metros, es decir, que todos los que nos rodean reciben la información energética contenida en nuestro corazón.

¿A qué conclusiones nos llevan estos descubrimientos?

El circuito del cerebro del corazón es el primero en tratar la información que después pasa por el cerebro de la cabeza. ¿ No será este nuevo circuito un paso más en la evolución humana?

¿...?

Hay dos clases de variación de la frecuencia cardiaca: una es armoniosa, de ondas amplias y regulares, y toma esa forma cuando la persona tiene emociones y pensamientos positivos, elevados y generosos. La otra es desordenada, con ondas incoherentes.

¿Aparece con las emociones negativas?

Sí, con el miedo, la ira o la desconfianza. Pero hay más: las ondas cerebrales se sincronizan con estas variaciones del ritmo cardiaco; es decir, que el corazón arrastra a la cabeza. La conclusión es que el amor del corazón no es una emoción, es un estado de conciencia inteligente.

...

Ya ve, el cerebro del corazón activa en el cerebro de la cabeza centros superiores de percepción completamente nuevos que interpretan la realidad sin apoyarse en experiencias pasadas. Este nuevo circuito no pasa por las viejas memorias, su conocimiento es inmediato, instantáneo, y por ello, tiene una percepción exacta de la realidad.

Parece ciencia ficción.

Está demostrado que cuando el ser humano utiliza el cerebro del corazón crea un estado de coherencia biológico, todo se armoniza y funciona correctamente, es una inteligencia superior que se activa a través de las emociones positivas.

Pues parece que nadie lo utilice...

Es un potencial no activado, pero empieza a estar accesible para un gran número de personas.

¿Y cómo puedo activar ese circuito?

Cultivando las cualidades del corazón: la apertura hacia el prójimo, el escuchar, la paciencia, la cooperación, la aceptación de las diferencias, el coraje...

¿Santos las 24 horas?

Es la práctica de pensamientos y emociones positivas. En esencia, liberarse del espíritu de separación y de los tres mecanismos primarios: el miedo, el deseo y el ansia de dominio, mecanismos que están anclados profundamente en el ser humano porque nos han servido para sobrevivir millones de años.

¿Y cómo nos libramos de ellos?

Tomando la posición de testigos, observando nuestros pensamientos y emociones sin juzgarlos, y escogiendo las emociones que nos pueden hacer sentir bien. Debemos aprender a confiar en la intuición y reconocer que el verdadero origen de nuestras reacciones emocionales no está en lo que ocurre en el exterior, sino en nuestro interior.

Cultive el silencio, contacte con la naturaleza, viva periodos de soledad, medite, contemple, cuide su entorno vibratorio, trabaje en grupo, viva con sencillez. Y pregunte a su corazón cuando no sepa qué hacer.

Investigación realizada por Annie Marquier, matemática e investigadora de la conciencia

Tras estudiar Matemáticas y la carrera de piano y órgano fue profesora en La Sorbona. Luego se instaló en India y participó en la creación de la comunidad de Auroville con Sri Aurobindo y Krishnamurti. Y poco después fundó en Quebec el Instituto para el Desarrollo de la Persona. Es autora de El poder de elegir, La libertad de ser y El maestro del corazón (Luciérnaga). Lleva muchos años investigando la intersección entre la ciencia y la conciencia y sus planteamientos son siempre rigurosos y están documentados. El próximo sábado expondrá en las jornadas sobre La Evolución de la Conciencia (CosmoCaixa) los descubrimientos sobre el cerebro del corazón y sus implicaciones.

"Tengo 72 años y sigo siendo joven. Nací en Toulouse y vivo en Canadá. Estudié la carrera de Matemáticas y piano. Creo que el ser humano lleva consigo un potencial extraordinario de conciencia, inteligencia, sabiduría y amor; descubrimientos científicos recientes lo constatan."

Solución para la ansiedad, el nerviosismo y el estrés

¿Te la pasas ansioso, nervioso, agotado o/y estresado? He aquí una solución fácil, natural y económica para mejorar tu estado emocional. Es nada más y nada menos que la famosa avena; uno de los cereales más completos y saludables, aporta energía, vitaminas como vitamina E, B5 B6, y minerales como el manganeso, selenio, cobre, hierro.

Su efecto de acción sedante suave se debe a la avenina que además posee un efecto tonificante y equilibrante del sistema nervioso, por lo que el consumo de avena es adecuado en caso de ansiedad, nerviosismo, fatiga o astenia, insomnio y situaciones de estrés.

Además la avena te ayuda con muchas más afecciones como alteraciones digestivas, diabetes, riesgo cardiovascular y afecciones del sistema nervioso.

En concreto aporta 335 calorías por cada 100 gramos, 12 g de proteínas, 60 gramos de hidratos de carbono, 6 gramos de fibra, 7,1 gramos de grasas, 79,6 mg de calcio, 5,8 mg de hierro y 0,52 mg de tiamina.

Proteínas: sus proteínas son deficitarias en los aminoácidos esenciales lisina y treonina, pero contiene en cantidades elevadas metionina, si se combina con legumbres (deficitarias en metionina) o con leche (deficitaria en aminoácidos azufrados), se obtienen proteínas completas de valor equiparable a las de la carne, el pescado o los huevos.

Grasas: el 80% del total son insaturadas y abunda el ácido graso esencial linoleico (omega-6). Otros componentes grasos son el avenasterol, un fitosterol que se sabe contribuye a reducir los niveles de colesterol en sangre al disminuir su absorción a nivel del intestino y la lecitina, necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso y que también contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre.

Hidratos de carbono: el mayoritario es el almidón, pero también contiene pequeñas cantidades de fructosa (el azúcar característico de las frutas y de la miel) y en cantidades significativas, fibra. Hay dos tipos de fibra, los mucílagos y la que está presente en el salvado de la avena. Los mucílagos, lubrifican y suavizan el tracto digestivo y la fibra del salvado, posee un suave efecto laxante y contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre, mediante un mecanismo similar al del fitosterol avenasterol.

¿Cómo se consume la avena?

Copos de avena: la mejor forma de aprovechar sus propiedades nutritivas. Los copos y el salvado de avena se suelen tomar junto con leche o yogur o bien como ingrediente de papillas, sopas y también de ensaladas y otros platos. El salvado apenas tiene sabor y su textura es muy suave, por lo que suele pasar desapercibido y no plantea problemas para su consumo, a diferencia de otros tipos de salvado como el de trigo. Los copos también se preparan cocidos con leche o con caldo de verduras y se emplean para la elaboración de albóndigas vegetales, postres y del porridge, un plato típico del desayuno escocés. El porridge se prepara con cuatro cucharadas soperas de copos de avena que se han de poner en remojo. Al día siguiente, se hierve medio litro de agua y se añaden los copos remojados dejando en ebullición unos quince minutos a fuego lento. Se sirve con miel o con leche.

Muesli: los copos de avena constituyen uno de los ingredientes fundamentales del muesli, junto con otros cereales, frutas desecadas y frutos secos.

Harina o crema: se usa para la elaboración de papillas y de sopas, salsas, etc.

Agua de avena: se obtiene por decocción de dos cucharadas soperas de granos de avena en un litro de agua. Se hierve durante cinco minutos y después se filtra. Se puede endulzar con miel. Este agua se toma como bebida a cualquier hora del día.

Atrévete a incluir la avena en tu dieta diaria, es fácil de conseguir y bastante económica.

Lo que no sabías sobre las causas del cáncer

Hace poco empecé un trabajo enfocado a promover el bienestar de las personas compartiendo información sobre la alimentación y las actividades saludables que tienen gran influencia sobre nuestro cuerpo y espíritu. En esta búsqueda he encontrado datos importantes que me asombra, pues nadie me habló nunca de eso y tampoco escuché a nadie comentándolo, cosas tan esenciales que deberían ser de enseñanza básica en las escuelas. No sé por qué toda esta información esta tan escondida de todos nosotros ya que son bases que nos ayudarían a entender como debe ser el cuidado de nuestro cuerpo y cómo podemos evitar enfermedades tan graves como cáncer o diabetes, solo por mencionar algunas.

Buscando en la web sobre alimentos que nos pueden ayudar en la batalla contra el cáncer, encontré que desde 1931 se tiene información de las causas primarias del cáncer y como se pueden prevenir. Fue un descubrimiento del doctor Otto Heinrich Warburg quién mereció un premio Nobel gracias a esta investigación.

En esta investigación el científico Warburg expone que el cáncer se produce por culpa de una alimentación antifisiológica y un estilo de vida antifisiológico. Pero… ¿Qué es esto de antifisiológico? Quiere decir, ir contra las funciones de nuestro cuerpo humano que para este caso es una alimentación basada en comida acidificante y la falta de ejercicio, es decir una vida sedentaria.

La acidez es causante de la expulsión del oxígeno de nuestras células, Warburg afirmó: “la falta de oxígeno y la acidosis son las dos caras de una misma moneda: cuando usted tiene uno, tiene el otro.” ”Las substancias ácidas rechazan el oxígeno.”…Pero bueno te preguntarás que tiene que ver el oxígeno con el cáncer y la respuesta es todo. “Privar a una célula de 35% de su oxígeno durante 48 horas puede convertirlas en cancerosas.”

He aquí todo el proceso de autodestrucción: consumimos alimentos acidificantes, la acidez en nuestro cuerpo causa la expulsión de oxígeno de las células y una célula sin oxígeno se convierte en una célula cancerígena.

En contraposición a la acidez encontramos la alcalinidad: las células sanas viven en un entorno alcalino y oxigenado permitiendo su normal funcionamiento, en cambio las células cancerosas viven en un entorno extremadamente ácido y carente de oxígeno. Como ya hemos analizado la acidez o alcalinidad en el organismo se genera por medio de los alimentos dependiendo de la calidad de proteínas, hidratos de carbono, grasas, minerales y vitaminas

Pero bueno y ¿Cuáles son los alimentos acidificantes y cuales los alcalinizantes? A continuación presentaré una lista de cada grupo:

Alimentos acidificantes:

• Azúcar refinada y todos sus productos (el peor de todos: no tiene ni proteínas, ni grasas, ni minerales, ni vitaminas, sólo hidratos de carbono refinados que estresan al páncreas. Su pH es de 2,1, es decir altamente acidificante).
• Carnes (todas)
• Leche de vaca y todos sus derivados
• Sal refinada
• Harina refinada y todos sus derivados (pastas, galletitas, etc.)
• Productos de panadería (la mayoría contienen grasas saturadas, margarina, sal, azúcar y conservantes)
• Margarinas
• Gaseosas
• Cafeína
• Alcohol
• Tabaco
• Medicinas
• Cualquier alimento cocinado (la cocción elimina el oxígeno y lo trasforma en ácido) inclusive las verduras cocinadas.
• Todo lo que contenga conservantes, colorantes, aromatizantes, estabilizantes, etc.

Al leer esto para mi significó una gran contradicción pues prácticamente todos estos alimentos los consumimos a diario, incluso es extraño encontrar en esta lista un producto como la leche, pues siempre nos la han recomendado sobre todo a las mujeres, por el tema de la osteoporosis. Prácticamente a la luz de esta lista deberíamos reformar totalmente nuestra manera de alimentarnos lo cual seguramente es una tarea bastante difícil porque su uso es casi mundial.

Alimentos alcalinizantes:

• Todas las verduras crudas (algunas son ácidas, pero dentro del organismo tienen reacción alcalinizante, otras son levemente acidificantes pero consigo traen las bases necesarias para su correcto equilibrio) y crudas aportan oxígeno, cocidas no.
• Frutas, igual que las verduras, pero por ejemplo el limón tiene un pH aproximado de 2.2, pero dentro del organismo tiene un efecto altamente alcalinizante (quizás el más poderoso de todos). Las frutas aportan cantidades de oxígeno saludable.
• Semillas: aparte de todos sus beneficios, son altamente alcalinizantes como por ejemplo las almendras.
• Cereales integrales: El único cereal integral alcalinizante es el Mijo, todos los demás son ligeramente acidificantes pero muy saludables. Todos deben consumirse cocidos.
• La miel es altamente alcalinizante.
• La clorofila de las plantas (de cualquier planta) es altamente alcalinizante (sobre todo el aloe vera o también llamado sávila).
• El agua es importantísima para el aporte de oxígeno. “La deshidratación crónica es el estresante principal del cuerpo y la raíz de la mayor parte de las enfermedades degenerativas” afirma el Dr. Feydoon Batmanghelidj.
• El ejercicio oxigena todo tu organismo, el sedentarismo lo desgasta.

Como podemos ver muchos tienen razón en aconsejarnos incluir frutas, verduras, semillas y ejercicio a nuestro estilo de vida. Esto se nos dice por todos los medios pero el hombre prefiere seguir un ritmo de vida que lo lleva a la enfermedad.

El Doctor George W. Crile, de Cleveland, uno de los cirujanos más importantes del mundo declara:

“Todas las muertes mal llamadas naturales no son más que el punto terminal de una saturación de ácidos en el organismo”. Contrario a lo anterior es totalmente imposible que un cáncer prolifere en una persona que libere su cuerpo de la acidez, nutriéndose con alimentos que produzcan reacciones metabólicas alcalinas y aumentando el consumo del agua pura; y que, a su vez, evite los alimentos que originan dicha acidez, y se cuide de los elementos tóxicos. En general el cáncer no se contagia ni se hereda … lo que se hereda son las costumbres alimenticias, ambientales y de vida que lo producen.”

Mencken escribió: “la lucha de la vida es contra la retención de ácido”. “El envejecimiento, la falta de energía, el mal genio y los dolores de cabeza, enfermedades del corazón, alergias, eczemas, urticaria, asma, cálculos y arteriosclerosis no son más que la acumulación de ácidos.”

Finalmente creo que Hipócrates siempre tuvo la razón cuando dijo: "Que tu alimento sea tu medicina, y que tu medicina sea tu alimento" Ahora tocará reunir toda la fuerza de voluntad para poder empezar una dieta mucho más sana lejos de las panaderías y las comidas rápidas.